Desengrasante alcalino de media espuma: permite realizar la doble función de emulsionar grasas y azúcares y facilitar la hidrólisis de proteínas (peptonización) en una sola operación, se aplica al 0.7-1% en dilución en agua caliente (60/80ºC), dejar actuar 10/15' y enjuagar con agua potable ( ph neutro). No permite que se formen depósitos de azúcar por secado o endurecimiento, actuando como diluyente de glucosa.